花胶炖海参的做法

编辑: 辰乐女性娱乐网 2018-07-10 21:38:41小吃
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文章简介: 5张图片 “花胶,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、滋养容颜、固肾培精

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花胶,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、滋养容颜、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。而海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。其肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,男女作为美容滋补食材首选,因多吃不怕发胖哦~

食材明细

清淡口味工艺数小时耗时高级难度

花胶炖海参的做法步骤

1海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水 2这是浸泡了3天的海参,胖乎乎的 3处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净 4海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团 5花胶提前半小时用温水浸泡软 6处理好全部食材:瘦肉洗净切块 7花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内 8加上3小碗清水,炖盅内留出一拇指厚度的空隙,因花胶海参炖过后会膨胀 9遮上盖子,炖盅放在支架上面 10隔水大火炖30分钟,再调成中火炖60分钟左右 11汤炖好后调入盐,搅拌均匀 12舀起、撒点葱花即可食用

小窍门

食尚小贴士:土猪瘦肉不用焯水直接炖汤,口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中,去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软,切块后放入炖盅内。中午前食用可以放点姜片一起炖,晚上则不宜吃生姜。过去有句老话:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。所谓“夜不食姜”,则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。使用的厨具:炖盅、汤锅所属分类:汤类家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐