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馒头开锅后

作者:佚名 来源:辰乐游戏 时间:2022-03-16 00:00:00

馒头第二次醒发在热水锅里不好。用热水蒸馒头会直接把面团煮熟,酵母会被烫死,造成一个干瘪皱巴巴的死面团。用冷水蒸馒头会使表面温度达不到要求,馒头也不好吃。第二次醒发的最佳温度是30-40度。

馒头二次醒发在热水锅里好吗
馒头放热水锅里醒发两次不好。用热水蒸馒头会直接把面团煮熟,酵母会被烫死,醒发的面团会皱缩皱巴巴的。

在二次醒发过程中,应创造酵母最容易繁殖的环境,酵母发酵的最适温度为30-40 & deg;之间,湿度在80%左右。

一般二次打样是否成功,取决于馒头的外观。第二次醒发成功后,馒头的生胚会膨胀至少1.5倍,明显更大更有弹性。

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