香芹酚能杀死食源性病原体

随处可见的草药，比萨饼上撒着的牛至已被证明能克制诺瓦克病毒。诺瓦克病毒会导致冬季食源性感染，引起呕吐以及无数的食物中毒病例。 这项新的研究发表在《应用微生物学杂志》上，专注于牛至精油的主要成分---香芹酚。实验中，这种物质可以抑制诺瓦克病毒的病毒活性，能有效地杀死培植病毒。香芹酚可以分解病原体颗粒或病毒粒子的外壳。

首席研究员，亚利桑那大学的研究员凯利·布莱特医生在一份新闻稿中说，这些结果为食品行业的诺瓦克病毒控制以及公共环境设置提供了更好的依据。”

香芹酚可能被用作食品消毒杀菌剂，并且可能成为表面消毒杀菌剂，尤其是与其他抗菌素使用，”她解释道：“我们需要评估这种潜在的效用，香芹酚对病毒有独特的攻击方式，这也使得它具有一种有意思的前景。”

一种基于香芹酚的“至洗手液”有诸多益处。

首先，这种物质只对病原体外部的蛋白质起作用，这意味着诺瓦克病毒可能不会产生耐药性。

最后，并不是香芹酚本身杀死了细菌，而是次要的抗菌素。

第二，这种物质的天然无腐蚀性的属性能作为一种理想的清洁剂在医院、长期护理场所、日托中心、学校和其他漂白剂和含酒精的清洁剂无法使用的场所中使用。

牛至精油和诺瓦克病毒 最近诺瓦克病毒上了新闻头条，因为这种病毒感染了皇家加勒比游轮上的600多名乘客和船员，疾病控制和预防中心将它描述为一种具有高度传染性的病毒，几乎可以通过所有的载体传播——接触受污染物质的表面，摄入受污染的食物或水，接触受感染的人等。在美国每年有2000万记录在册的受该病毒感染的病患，它被认为大多数的食物中毒的罪魁祸首。

不幸的是，如果你想通过吃披萨和牛至叶来避免食物中毒，这是行不通的。相反，高浓度香芹酚油却有这种功效，这种天然产品在当地的健康食品商店就可以购得。

“高度纯化香芹酚已经商业化了，”作者在他们的结论部分写道：“因为香芹酚是一种公认的安全植物抗菌素，它可用于其他抗菌素无法使用的场所（例如食品或食品接触表面、含有腐蚀性化合物的表面）。”

（实习编译：叶秀金审校：邱天华）