普通面粉可以做蛋糕吗
作者:佚名 来源:辰乐游戏 时间:2023-11-05 05:55:26
普通面粉可以做蛋糕。
准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖,打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏。
低筋面粉和高筋面粉的区别:
在超市里,我们看到的面粉一般是富强粉,麦芯粉,标准粉,全麦粉,饺子粉,自发粉等。富强粉也叫70粉,顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高,杂质少,但是筋度达不到高筋面粉。
麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉。更筋到,纯度也高。标准粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。以前我的认知里只有这些面粉,当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉和低筋面粉。
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