冷冻虾解冻腥味很大
作者：佚名 来源：辰乐游戏 时间：2022-03-12 00:00:00
冻虾的腥味大概不好闻。以防万一，最好扔掉，不要再吃了。一般来说，冻虾是有一定腥味的，因为冻虾属于海鲜，但是如果冻虾变质了，会散发出很浓的腥味。
冻虾腥味怎么去除
冻虾一般可以放入-18 & deg；c、或者用盐水浸泡两个小时，去除土腥味。另外，虾背上有一个黑色的腥腺，也是腥味的来源。吃之前记得去掉。
将冻虾浸泡在盐水中脱腥的原理主要是利用盐析原理，再加上冷水的渗透压。盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。
煮虾的时候加一点醋可以化解腥味，因为鱼虾的腥味多为胺类，呈弱碱性。醋中的醋酸和碱性氨可以结合成中性盐，从而减少鱼腥味。煮虾的时候加入葱、姜、蒜也可以去除腥味。
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