水晶肴肉的来历
作者：佚名 来源：辰乐游戏 时间：2022-03-11 00:00:00
读姚以晶肉(两音)。水晶肴肉，又名水晶瑶光，是江苏镇江地区汉族传统名菜。它属于江苏菜系，已有300多年的历史。水晶肉煮入菜后，红白相间，光滑晶莹，通透如水晶，所以有& ldquo水晶& rdquo好名字。
水晶肴肉简介
【/br/】水晶肴肉以猪蹄为原料，用硝、盐腌制，再加入葱、姜、黄酒等佐料。在宽汤里用文火熬煮至酥烂，然后冷冻凝固。水晶肉是苏南地区著名的传统风味菜肴，具有造型美观、味道清新、油滑、肥而不腻的特点。
吃水晶肉时，具有瘦肉脆、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点。，配以生姜和镇江香醋，别有风味。
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