麦芽蛋白可可粉是代可可脂吗
作者：佚名 来源：辰乐游戏 时间：2022-02-08 00:00:00
可可粉不是可可脂的替代品。可可粉是取自可可树豆荚的可可豆。可可脂替代品是一种人造硬脂，可以很快融化。两种物质形状不同，制备工艺不同，所以不是同一种物质。
可可粉与代可可脂
可可粉的原料是可可豆，主要营养成分是生物碱。按其脂肪含量可分为高、中、低三种。根据加工方法的不同，可分为天然粉和碱化粉。
可可脂替代品，别名CBR和非调温硬脂，在物理性质上与天然可可脂接近，可分为月桂酸硬脂和非月桂酸硬脂，其中可能含有反式脂肪酸。
可可粉经常被用来制作巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋和其他食物。可可脂主要用于制作巧克力。做出来的巧克力表面有光泽，入口没有油腻感。
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