一般黄酒的酒精度是14-mdash；20度，属于低度酿造酒。黄酒是世界上最古老的酒之一，酵母曲的质量决定了酒的质量。起源于中国，且只有中国拥有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。

黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸。但人体无法自行合成它们，所以被称为& ldquo液体蛋糕& rdquo。

黄酒香气浓郁，香甜可口，风味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素。是烹饪中不可缺少的主要调味品之一。